稻花香里说丰年 大足拾万稻乡有美味

一半烟火

稻花香里说丰年 大足拾万稻乡有美味
华龙网讯（记者刘岱松）连片的稻田连接至巴岳山下，稻涌翻滚，便是重庆市大足区拾万镇最美的风景。
自古，拾万便是商贸流通要道，大足“粮仓”。改革开放以来，拾万镇栽种了杂交水稻，产量年年递增；2021年7月19日，国家杂交水稻技术研究中心重庆分中心在拾万镇挂牌成立……如今，秧田鱼、灰包松花蛋让这个藏于巴岳山下的小镇，声名远扬。
当拾万镇隆平五彩田园的上千亩水田全部种上水稻之后，鲫鱼苗也随之下田了。
刚入水，一尾尾鱼儿就四散开来，顺着沟渠朝秧苗密集处游去，经过两三年的自然生长，它们将与各色佐料、药材一起端上人们的餐桌。
在拾万镇国家杂交水稻重庆分中心科研基地内，秧田中间预留了深水沟渠，供鱼儿嬉戏。为了保证鱼的品质，养了鱼的水田既不能施化肥，也不洒农药。田间的虫子就是鱼的饲料，而鱼的排泄物便成了秧苗的有机肥料。
秧田鱼于清澈稻田中生态放养，食禾花、稻穗等，形成细腻肉质、鲜嫩口感与独特稻香。不管是清蒸、煲汤、泡椒还是麻辣，秧田鱼肥美的肉质都让人难以抗拒。
一道麻辣秧田鱼是拾万镇食的当地名菜。轻轻夹起一条细嫩的鱼儿，浸汁、摆盘、吸鱼头、刮鱼肉、吮鱼尾，肉爽滑细腻，又不掩盖其本身的鲜美，拾万镇用一道麻辣秧田鱼打开了食客的味蕾，也让食客记住了巴岳山下的稻乡和稻香。
而拾万镇的灰包松花蛋也是一绝。其蛋体晶莹剔透呈金黄色，蛋清呈松柏叶状花朵，溏心软糯，香而不辣，醇而不涩，回味悠长。
拾万镇当地一个松花皮蛋的制成需经过十几道工序，而且对鲜蛋选择、原料配方、湿度控制、浸泡时间的掌握，都十分严格。制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤，还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰，再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌，制作出来的风味非常独特。
剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。小皮蛋不光是口碑极好的食品，内含乾坤，做成了大产业。自2021年投产以来，拾万镇当地尊香园采取“公司+农户”的合作模式，为附近村民提供免费鸭苗，保底收购鸭蛋，同时车间吸纳用工，两年时间用工1000余人次，出口量已经达到了30万枚。目前，皮蛋产业已成为拾万镇的特色产业之一。
稻乡，更有稻香。由一道传统的美食，到一个产业的发展，拾万人用坚韧、朴实，在五彩的田园上勾勒出幸福的生活。
8月5日，大足区镇街“晒美食晒美味”专题推介活动迎来拾万镇“稻乡”登场，拾万镇党委委员、宣传统战委员杨乃梅，带您感受“神往千百回，迷醉拾万香”！

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