重庆小面，何以“面”向世界

一半烟火

重庆小面，何以“面”向世界

重庆小面区域公用品牌发布现场。新华网发
新华网重庆3月21日电（王龙博曾明兰）在日前举办的第110届全国糖酒商品交易会期间，重庆小面区域公用品牌正式发布，并现场启动重庆小面出海计划。
一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒，九九留香，十分美好……一首简单歌谣，将重庆小面蕴含的市井烟火气展现得淋漓尽致。
近年来，地域美食与城市经济的关系愈发紧密。如河南板面、兰州拉面、绵阳米粉等，通过地域性美食与产业赛道结合，在扩大美食影响力的同时，也带动了各地文旅消费甚至城市形象“破圈”传播。
据统计，作为“中国小面之都”，目前重庆全市小面门店约有8.4万家，每天堂食销售的小面数量约1300万碗，意味着平均每三个重庆人中就有一个每天至少要吃一碗小面。小面年产值也已突破400亿元，全产业链从业人员超过50万人。
随着2023年重庆小面产业先后入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单，做好一碗“重庆小面”，迎来国家层面的重大支持与发展机遇。
据了解，日前发布的重庆小面区域公用品牌由图形商标和“重庆小面重庆造”广告用语组合而成，旨在通过宣传推广，在重庆小面生产经营者和消费者中形成独特印象和联想，具有强大的经济和社会价值。
“在出海目标方面，重庆小面出海计划将力争到2027年，出口的重庆小面品牌超20个，出口重庆小面商品种类上百种，出口国家和地区30个以上，进而带动以重庆小面为代表的重庆味道食品出口额超百亿元。”重庆市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班相关负责人表示。

重庆小面相关预包装产品展示。新华网发
公用品牌打造“爆品”品类
“重庆小面区域公用品牌发布后，意味着重庆小面有了共同的名字，将凝聚各方合力打造强势区域品牌。”重庆小面产业园相关负责人表示。
据了解，重庆小面区域公用品牌一经发布，就有8家小面企业率先提出申请并经审核通过获得授权证书。多家小面品牌创始人还现场进行重庆小面“爆品”推荐，讲述他们如何通过技艺研发和传承，还原一碗正宗重庆小面的“麻、辣、鲜、香”。
重庆小面为何要推出区域公用品牌？业内人士指出，虽然近年来重庆小面在消费者中广受欢迎，但从产业角度看还有大量的市场需求没有被满足，“尤其是以预包装小面为代表的产业赛道，仍有广阔发展空间。”
去年6月，重庆市召开推动制造业高质量发展大会，将食品及农产品加工产业纳入支柱产业进行重点培育；并专门发布了《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单》，重点推动“重庆小面重庆造”等加速“出圈”。
“重庆现已形成年加工100万吨小麦、45万吨面粉的生产能力，为重庆小面所需的主要原料提供强有力的支撑。”重庆市经济信息委副主任罗莉表示，重庆小面产业园、重庆小面电商产业园等载体，也为重庆小面产业化、集群化融合发展搭建起高能级平台。
与此同时，重庆市还陆续制定发布了《重庆小面食品安全地方标准》、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面》团体标准、《重庆好粮油重庆小面面条用小麦粉》团体标准、《重庆小面门店经营服务规范》地方标准，以标准规范化进一步促进小面产业集群化发展。
“摆渡人”搭建产业高地
“下一步，大渡口区将继续当好重庆小面产业的‘摆渡人’，不断强链、补链、延链，壮大产业集群。”重庆市大渡口区人民政府副区长刘振表示。
2021年，大渡口区率先举起打造重庆小面产业基地的大旗，成立重庆市小面产业园，推动重庆小面在产业培育、标准建设、电商孵化等方面进一步发展。短短三年，已集聚起数十家小面品牌及产业链企业抱团发展，一条上中下游主配协同的小面产业链已初具规模，并呈现集群化发展态势。
在重庆小面区域公用品牌发布现场，来自大渡口的小面企业成为“主角”，部分品牌还获得“大渡口区非物质文化遗产”，甚至“重庆老字号”等称号。
据了解，大渡口区正在积极整合“政府、产业、学院、研发、媒体、企业、咨询、资本”等八方资源，组建重庆小面产业集团，并谋划出台更加精准的产业扶持政策，全力支持“种子企业”发展。
“我们还将组建重庆小面产业综合服务中心，建设重庆小面研究院，打造产学研一体化服务平台。”刘振表示，同时组建人才实训基地，向重庆小面企业提供亟需的技能型人才，培养越来越多的小面行家里手、能工巧匠。
为积极推动重庆小面出海计划，大渡口区还将深化跨境电商合作，让小面预包装产品通过西部陆海新通道等渠道走向全球。在国内销售网络部分，培育电商企业50家以上，并启动实施点线面、可复制的“百城万店”扩张计划。
大渡口区相关负责人表示，将力争到2026年，以重庆小面为主导的快消品产业实现营收300亿元以上，聚集企业200家以上，培育重庆小面品牌200个以上。

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